烘焙门店商家经营 | 神了！这家店开业无人问津，一个月营业额破20万+

本文由有赞说撰写，我们将「门店选址」和「智能化运营」去给大家分享数字化的烘焙店如何经营：

开一家烘焙店，最先考虑的是什么？

不少商家都会回答，门店选址。「选址」二字包含着周边客流、竞争程度、房租成本……其中任何一个因素都能决定一家烘焙店的「生死」。

可有一家名叫「韦因」的烘焙店却不相信所谓「铁律」，它从无人问津的角落做起，成功登上大众点评人气榜第一，成为3000+忠实会员的心头爱。

那么这家烘焙店是如何打破「选址魔咒」，完成「不可能」的挑战的呢？

蛋糕烘业归根结底还是餐饮行业，餐饮业有句话，选址选对了，开店也就成功了一半。

其原因是，餐饮业务的关键在于门店数量和单店盈利能力，每一家店都是单独的盈利中心，位置好，客人多，生意就跟着好。

但是在有赞说看来，这是传统的流量逻辑，在今天的数字化时代，这种思维模式已经不再完全适用。除了地理位置，线上流量已经是一个非常重要的驱动力。这意味着，餐饮业也需要在线上找到自己的位置。

举个简单的例子，比如说，现在的年轻人买了好吃的东西，特别喜欢在网上晒一晒。一个美味且漂亮的蛋糕，在社交媒体上的分享可能会吸引更多的客户。

韦因正是基于这个「理念」，在自然客流十分稀少的角落开业，开启与有赞新零售的合作，走上「爆单」的生意之旅。

第一步，重视产品的研发，冰面包，恰巴塔等等，每月都有两到三个新品发售。

优质的用料、口感，还是创意让它在小红书爆红，前来打卡的消费者络绎不绝。

但是在小红书爆红只是表象，通过有赞小红书解决方案，韦因会在每个产品的内容页附上「购买链接」，消费者在看到精美的蛋糕后，可随时下单购买，实现用户种草—拔草的直接转换。

第二步，用有赞CRM设计智能化的会员体制，开启「用户养成计划」。

首先，打造会员机制。等级机制最重要的是权益的差异化，给到⾼等级会员差异化的尊贵感和身份认同感。韦因通过有赞CRM，分析消费者的消费⾦额，将消费频次俩个维度设计升级⻔槛，分为4-5级，映射⾸单激活-复购-活跃-忠诚-裂变的消费行为。

有一点需要格外注意，那就是升级的门槛不能过高。否则，客⼾升级欲望会很低，直接「躺平」。

具体实践中，韦因还采取了无门槛招募的形式，只需授权手机号和生日信息，即可成为会员，以此来获取更多会员信息，提高复购概率，增加营销触点。

整体会员权益也并非只是折扣，而是会提供优惠券和积分，潜移默化地融合到⾃⼰的产品品类和⽇常营销中来。例如赠送无门槛券消费券和蛋糕券等形式。

第三步：搭建会员积分，用来提高用户粘度。

除了常见的会员升级、购买产品、参加活动等方式获取积分，韦因还推出了日历签到的形式：以月为周期，每天签到得 1 积分，连续签到 5 天另加 5 积分，连续签到 10天另送 3 元无门槛券一张。

积分可以用来消费抵扣、礼品兑换、参与每月新品尝鲜抽奖，以此来提高用户积攒积分的动力。

第四步：建立会员储值。

储值不仅可以提高客户粘性，提前回款，锁定消费，还可以在大型活动节点拉动一波销售额。

为了刺激用户储值欲望，韦因的充值门槛低，充值150元即有15元赠送金、150点积分和150会员成长值。如此一来，完整的会员生态正式形成，储值与会员等级和积分体系合力，发挥出「1+1+1＞ 3」的作用。

事实同样如此，在建立起会员、储值、积分体系后，韦因的月营业额突破20w+，共计会员数3000+，储值金额8w+。

在烘焙店的经营中，生日蛋糕的经营毛利显著高于日常售卖的面包。

因此，抓住重要时间节点，让顾客为蛋糕买单成为了每家烘焙店的必修课。

今年的「六一活动」是韦因储值体系的「检验地」，也是推广大蛋糕业务板块的「试验田」。

首先，韦因通过有赞CRM筛选标签为「宝妈」的用户，并通过有赞营销画布（MA）把六一活动自动推送给这部分人群，进行精准的触达。

为了更好地利用节日热度，韦因对门店进行了布置，童趣满满，营造活动氛围，设置打卡点，引导小朋友拍照。家长朋友圈集满20个赞可到店换取一杯任意饮料的形式，吸引更多用户参加。

「储值即送61大礼」是此次活动的重头戏。活动期间，充值300送20元，另送儿童节零食盲袋一份+儿童节专属30元蛋糕券一张，利用优惠券来拉动蛋糕的销售额。

这还不够，凡是预定儿童节蛋糕，韦因还会再赠送6月尊享券，其中包含5元无门槛券、早餐券和饮品券。

如此一来，六一活动完美地覆了两大消费场景，既满足了消费者日常购买甜点面包的需求，增大门店客流，也有效刺激了蛋糕的销售，拉动了节日销售额。

实打实的优惠让消费者心动不已。六一活动期间，储值订单数106单，大蛋糕预订数量328.6%完成目标，进一步推动门店大蛋糕业务版块，提高营收利润空间。

有赞深知市场趋势，致力于为烘焙门店提供高度智能化的解决方案，助力商家「一起做好生意」。我们相信，商家的投资不应仅限于工具成本，更应注重生意的长远增长与客户关系的深化。

比如有赞提供的一系列工具和服务，如有赞CRM+有赞营销画布（MA）+有赞导购助手+有赞企微助手四件套，共同打造了一个强大的、一体化的销售和营销生态。

其次，在短视频和小红书营销日益受到消费者欢迎的当下，无论是有赞小红书解决方案、有赞抖音解决方案，都可以帮助你实现全渠道经营。

另外，有赞门店启动服务，可以为提供专业的服务支持，就像「韦因」一样，不论你的私域发展目前处于哪个阶段，有赞都能因地制宜提供一站式运营服务，让您的私域起步更容易。

此外，有赞的会员系统也极大地为你提供的会员管理能力。通过会员折扣、会员储值、会员积分等玩法，商家可以方便地设置积分兑换制度，而消费者则可以简单地在商城中使用这些积分，无论是直接购物还是兑换优惠券，都显得异常便捷。