门店转型:15天储值超50万,蛋糕烘焙的「超级单店」,绝了!

发表时间:2023-12-15 10:26

本文,咱们聊聊蛋糕店怎么玩「烘焙+策略」和怎么把「小作坊」变品牌的小技巧,给你点启示:


目录

1.找对增量方向,烘焙商家也能年销破千万

2.会员体系重组 ,短短两周招募800+新会员

3.储值涨幅高达255%,营销活动背后的门道

4.用有赞做烘焙生意,「智能化」门店,实现业绩利润双增长


烘焙这块,大家都在使劲儿。你看,常州市那么多店,平均4平方公里就一家,争夺客户这种「甜蜜战争」每天都在上演。


处于武进区的有赞商家「六月山丘」找到了一条制胜之路。今年6月,主理人夫妻开始钻研「私域运营」。依靠「透明厨房」品牌概念、储值权益体系、周年庆活动等玩法,这家烘焙店成功跑通了一条「超级单店」模式,实现业绩和流量的双飞升。


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今天的文章,我们将「毫无保留」的把他们的经营模式分享的大家,欢迎转发分享!


01.

找对增量方向,烘焙商家也能年销破千万


烘焙现在卷的不行,每个方面都得琢磨,无论是味道、好看还是怎么卖。


那烘焙店要怎么做才能不断往上走呢?


有赞说研究了好多家火爆的烘焙店,总结出了这么些经验:


首先,确保东西做得够好吃。没有瑞士卷、羊角包、牛角包等几个经典的面包或蛋糕,你店怎么可能火呢?不过现在的顾客真的越来越挑剔了,不仅想要好吃好看,还得符合他们的健康要求,尤其是烘焙核心用户——妈妈们,特别注重食品的安全和健康。


就拿「六月山丘」这家店说,老板夫妇真的是把「健康」做到了极致,他们的产品宣传全都是「0添加」,整个厨房都给顾客看,所有产品都是自己手工做的,确保没有任何添加。


这样,顾客看得见,当然就更放心了。


还有,得懂怎么「和别人不一样」。说真的,烘焙的东西要做得与众不同真的不容易。像肉松小贝、麻薯这些,制作起来很简单,很容易被其他品牌学去。而像芝士蛋糕、脏脏包这种火过一阵的,新鲜感也很难维持。


为此,很多商家现在都开始做烘焙跟其他东西的混搭。比如奈雪的茶主打的「茶+面包」,这不只让顾客买得更多,也帮他们卖得更好。有时,店里的面包比他们的饮料还火。


说到这,「六月山丘」的老板娘也没闲着。她经常跑出去学新的,不断推出新口味。甜品基本上一周出个新的;面包和大蛋糕,她经常一下子就推出好几款新品试水,卖不好就立刻撤下。


值得一提的是,她们还出了个「中式茶饮」的新玩意儿,让大家吃面包的时候喝茶来中和一下油腻。


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而现在,越来越多的商家不再只关注美团或大众点评了,他们开始往小红书、抖音这些地方跑,用直播来吸引新顾客。短视频和小红书现在特别火,无论是有赞小红书解决方案、有赞抖音解决方案,都可以让你在小红书和抖音,都能帮你在各个平台都做得好。


说到这,有赞给了不少成功的例子。比如那个做了11年的烘焙品牌「黛慕」,他们用利用「抖音公域+线下门店+有赞企微助手这一套玩法,每个月都能从抖音吸来的新顾客带给他们30万的收入。


02.

会员体系大重组 ,短短两周招募到800+新会员


从2015年只是个小工作室,跑到2023年拥有200平方的门店,「六月山丘」聚集了1.2万的铁粉。但真的有点遗憾,之前他们没怎么好好经营这批粉丝,留存全凭缘分,情况全靠盲估。


所以「六月山丘」第一步就是想办法留住这帮人,开始用有赞微商城升级他们的会员系统,完成公域→门店→会员-→私域→复购→高净值客户的路径,跑通全店一体化标准流程。


有赞的专家告诉我们,他们跟「六月山丘」合作的时候,帮他们量身打造了一套经营策略。核心就是把原来的模式升级成一个高级版的单店。他们不再乱打折,而是开始大力宣传自己的健康理念,用了一句广告语:「吃面包、有力量」、「“越吃越健康」。还搞了些周边商品,像跳绳、冰袖和水杯,形成一个健身套装,给他们店里的忠实客户。


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接着,他们把之前的一些老策略放轻了,开始推出一堆会员福利,增添会员折扣会员储值会员积分等手段,让顾客觉得特别划算。举个例子,他们设了个会员日,那天全场都9.2折,升级会员还有不同级别的折扣和小礼品。


他们的积分系统设计得特别吸引人。比如你积累了300积分就能换5块钱的优惠券,500积分能换10块。这些都很容易达到,顾客自然就想多买几次。


为了让更多人成为会员,「六月山丘」在店里的很多地方都放了会员码,店员也习惯了推荐顾客加入会员。这样,从新顾客到老顾客的整个过程都变得很明确,也帮他们为以后的大活动做好了准备。


03.

储值涨幅高达255%,营销活动背后的门道


在街道人流稀少的八月,「六月山丘」的周年庆活动成功扛过了酷暑的考验,同比新增105%。


你可能心里疑惑:这种周年庆活动到处都是,怎么「六月山丘」的能这么成功?别急,他们其实有一些独特的做法。


首先,得先嗨起来。活动前就要大肆宣传,当天才能人头攒动。「六月山丘」的方法很直接:喊大家免费吃喝。他们还找了11个网红拍视频宣传,还让客户晒自己买的东西送咖啡或奶茶,都是为了引流。


然后,给点好处,但别让大家觉得太难达到。「凡到店消费68元以上,都有机会抽大奖」,这策略吸引了一堆人来店里消费。


此外,店里还有个超大的红包墙,奖品多到爆:10块钱优惠券、6寸蛋糕、冰袖、跳绳、小风扇、甚至折叠自行车,最牛的还有888元现金红包!而且中奖率百分之百,谁不心动呢?


他们还有个「会员储值」的玩法,充299就能白嫖68块钱的东西,并且还能再抽奖。这点儿小便宜,吸引了很多客户。据统计,活动期间储值总笔数为883笔,其中299的充值门槛占比高达54%。


对于那些愿意花大钱的客户,「六月山丘」还推出了更大的优惠,推出了充500得638,充1000得1358+礼品,充2000得2796+礼品,5000得6902+礼品等四档门槛,通过这个活动,他们半个月的储值就达到了51万+,比去年涨了255%。


04.

用有赞做烘焙生意

「智能化」门店,实现业绩利润双增长


未来的烘焙市场潜力巨大,预见到大量的烘焙从业者将加入竞争,使得竞争环境更为剧烈。在这种环境下,烘焙创业者必须从「生意人」的视角出发,全面自动化和数字化店铺运营,确保每一笔账目明晰,以科学的盈利模型为导向,制定增长和经营策略。


有赞深知市场趋势,致力于为烘焙门店提供高度自动化的解决方案,助力商家「一起做好生意」。我们相信,商家的投资不应仅限于工具成本,更应注重生意的长远增长与客户关系的深化。


比如有赞提供的一系列工具和服务,如有赞CRM+有赞营销画布(MA)+有赞导购助手+有赞企微助手四件套,共同打造了一个强大的、一体化的销售和营销生态。


其次,在短视频和小红书营销日益受到消费者欢迎的当下,无论是有赞小红书解决方案、有赞抖音解决方案,都可以帮助你实现全渠道经营。


另外,有赞门店启动服务,可以为提供专业的服务支持,就像「六月山丘」一样,不论你的私域发展目前处于哪个阶段,有赞都能因地制宜提供一站式运营服务,让您的私域起步更容易。


此外,有赞的会员系统也极大地为你提供的会员管理能力。通过会员折扣会员储值会员积分等玩法商家可以方便地设置积分兑换制度,而消费者则可以简单地在商城中使用这些积分,无论是直接购物还是兑换优惠券,都显得异常便捷。

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